Assalamulaikum, Sahabat-sahabat semua. Hari ini mamak haji ingin sekali lagi pertengahkan resepi masakan dari etnik orang India di negara kita. Setiap orang perlu makan, dengan ini masakan adalah perkara yang dilakukan setiap hari oleh semua orang, tak kira asal usul. Dengan sebab ini, masakan merupakan satu cara yang terbaik untuk menyatupadukan Rakyat Malaysia yang terdiri dari berbagai etnik dan juga kebudayaan masing-masing. Mempelajari resepi masakan etnik yang terdiri dari berlainan kebudayaan akan menjalin kemesraan di antara kita sebagai rakyat Malaysia. Cuba bayangkan apabila anda mengadakan sesuatu majlis untuk meraikan kawan-kawan pejabat atau jiran-jiran anda dengan masakan dengan berbagai-bagai hidangan menu etnik kawan atau jiran anda, alangkah terkejutnya tetamu anda, kerana majlis anda akan bertukar menjadi seperti, “Road Show Makanan Antara-Bangsa”.Resepi ini berasal dari Selatan India yang digemari untuk sarapan pagi. Diperbuat dari tepung suji. Resepi amat mudah untuk disediakan. Pada satu masa sangat sinonim di rumah orang-orang India tetapi kini semakin pupus di telan arus pengaruh barat. Ramai anak-anak muda dari kalangan orang India di negara sudah lupa atau pun tak pernah menjamah…mamak haji berikan resepi ini untuk kenang kembali masa kecil dulu, arwah Ibu sebulan tiga atau empat kali sediakan sarapan ini untuk bekalkan ke sekolah…Ia tidak mudah basi dan sarapan yang paling sukai..tak tahulah kenaa resei ini telah menghilang di rumah-rumah orang India di negara ini.
RESEPI UPMA RAVA (SUJI).
Bahan-Bahan diperlukan:
- 1 cawan tepung suji (rava). Masukkan dalam kuali panas sederhana, goreng sehingga tepung bertukar ke kuning keperangan sedikit. Asingkan.
- 2 hingga 2 1/2 cawan air.
- 1 biji bawang besar (labu) dihiris.
- 2 biji cili hijau dihiris.
- 1 sudu kecil halba campur.
- 1/2 inci halia dicincang.
- 8 biji buah janggus.
- 1 ranting daun kari (dlm 10 helai).
- 1 sudu kecil gula pasir.
- 2 sudu besar minyak masak / sapi.
- Garam secukup rasa.
CARA MEMASAK:
1. Masukan minyak masak dalam kuali yang panas.
2. Masukkan halba campur, bila halba campur mula meletop-letop masukkan biji janggus goreng sehingga bertukar warna keemasan kuning.
3. Masukkan hirisan bawang dan cuma layukan saja.
4. Masukkan cili hijau, haliadan daun kari goreng cuma 1 minit.
5. Masukkan air dengan segera dan mendidihkan.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Masukkan sedikit demi sedikit tepung suji (dlam kadar 2 sudu besar) dan kacau rata (supaya teung tidak bergentel). Begitulah sehingga semua tepung dimasukkan dalam air mendidih.
8. Sentiasa kacau rata adunan ini sehingga tepung tidak lagi melekat di permukaan kuali menandakan tepung telah masak dan sedia untuk hidangan.
9. Hidang upma ini dengan sambal kelapa atau dengan gula. Mamak Haji lebih suka dengan gula di taburkan di atas hidangan ini. Selamat Mencuba.
