Sekiranya anda seorang katerer untuk satu tempuh yang lama dalam perniagaan ini mulai menyedari, makanan yang anda sediakan untuk sesuatu majlis perkahwinan adalah perkara yang terakhir yang akan difikirkan oleh pelangan anda. Maka isu makanan dalam sesuatu majlis bukanlah perkara yang mustahak bagi pelangan anda. Dalam banyak kes, bajet untuk majlis kahwin yang paling utama bagi pelangan anda ialah pakaian pengantin, hiasan tempat bersanding, kek lima tingkat, solekan, Muzik life, DJ, tempah lokasi majlis, jurugambar dari tv3,florist dan akhir sekali adalah tempahan katering. Duit baki cuma untuk bayar deposit tempahan untuk jamuan, itu pun pelangan anda akan tawar menawar kepada bayaran minima seperti bayaran balik hutang kredit card. Ini baru deposit dan belum lagi kos keseluruhan katering. Bagi bayaran penuh,pelangan yang mengadakan majlis perkahwinan pula akan harap wang sumbangan dari tetamu untuk membayar untuk perkhidmatan katering anda. Kalau tak cukup wang sumbangan yang diterima, hutanglah jawabnya kerana semua duit dah habis!.
Tak salah juga kita katakan bahawa hidangan hari perkahwinan bukanlah kenangan manis bagi pasangan yang naik pelamin, kerana ramai yang telah kahwin akan tergagap jawab untuk mengingat kembali, apa resepi hidangan katering pada hari perkahwinan mereka. Anda ingat?. Maka katering untuk majlis seperti perkahwinan bukanlah perkara asas dan penting bagi majlis perkahwinan. Jangan terlalu kritis terhadap apa yang mamak haji katakan. Sebagai katerer mamak haji ingatkan , jamuan makan adalah kriteria penting tetapi ramai yang tidak mengendahkan pun. Kebanyakan perbelanjaan yang mamak haji sebutkan untuk majlis adalah harga tetap, tiada kompromi untuk mendapatkan potongan harga tetapi perkhidmatan katering jadi medan untuk tawar menawar harga. Betapa sedihnya, bila kita sebagai katerer menjadi mangsa keadaan dalam majlis perkahwinan pelangan kita.
